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白露嘗鮮“鰻”頭陣 時令水產上市熱銷
2026-09-11
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作者/發布人:南環橋宣教中心

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“鰻魚的捕撈季節在每年的9月上旬,白露以后的一個月內,鰻魚肥美,是品嘗的最佳時節,因此蘇州有‘白露鰻鱺霜降蟹’之說。”今天(9月8日),南環橋市場水產交易區有關負責人介紹,當前市場各類淡水魚蝦蟹、中高檔海鮮貨源儲備充足,品類齊全,日均到貨量1000噸左右,充足的時令水產供應,讓蘇州市民沉浸式感受江南“不時不食”的秋日煙火氣。

 

 

上午,南環橋水產交易區早已熱火朝天、購銷繁忙。在漁鄉源水產攤位前,經營戶陳立正俯身水池邊,細致分揀剛運抵的鮮活河鰻。一條條體態飽滿、活力充沛的河鰻長勢喜人。深耕水產批發行業十余年的陳立,貨源直連福建標準化養殖基地,所有河鰻均采用產地冷鏈直發模式,最大程度鎖住新鮮品質。

“很多市民不清楚,我們在售的這批河鰻品質對標出口標準,同基地的鰻魚產品常年出口海外,全程執行嚴苛的海外檢疫檢測標準,品質把控極為嚴格。”陳立介紹,養殖基地從水質管控、科學餌料投喂全流程精細化管理,每一批次活鰻都經過多重篩查檢測。出口級別的優質河鰻,如今直達蘇州百姓餐桌,性價比十足。

白露節氣帶動本地食俗消費熱潮,近期河鰻銷量迎來爆發式增長。不僅各大蘇幫菜酒樓、餐飲門店批量采購備貨,不少講究時令的老蘇州也專程到市場挑選,攤位整體出貨量較平日翻倍增長。

“蘇州人吃時令最講究,秋季黃燜鰻魚是家家戶戶的經典家常菜。”正在選購河鰻的市民王先生表示,蘇州本地俗稱的鰻鱺、白鱔、河鰻,灰背白肚,渾身黏滑。白露過后晝夜溫差拉大,河鰻肉質細嫩,骨刺少,富含蛋白質,不管紅燒、清蒸,還是搭配蘿卜燜煮,都是秋季地道家常菜,老少皆宜。

據南環橋市場價格監測數據顯示,白露期間河鰻日均到貨量穩定在10噸左右,各規格河鰻批發價格維持在每斤28至30元,整體價格平穩。眼下市區多家蘇幫菜館已將黃燜河鰻納入秋季主推菜品,商戶每日凌晨分揀備貨,全力保障零售、餐飲雙向供貨需求。

除了時令河鰻熱銷,當前南環橋市場水產品類豐儉由人、供給充足。草魚、鯽魚、鰱魚等平價淡水魚貨源穩定、售價親民;鱸魚、鱖魚、黃鱔、牛蛙等精品特種淡水魚大批量上市;基圍蝦、草蝦集中大批量上市,整體供應量較前期提升兩成以上,適配市民日常居家烹飪需求。與此同時,海產梭子蟹、六月黃持續穩定供應,豐富了市民秋日餐桌。據市場方透露,大閘蟹季將于9月中下旬正式啟動,屆時優質大閘蟹供應量將大幅攀升。

針對白露時令水產消費高峰,今年南環橋市場提前布局、精準調配,聯動全國多處核心水產產區,錯峰捕撈、統籌調貨,有效規避了往年白露時令熱門水產貨源緊張的問題。市場兼顧高端時令水產與平價大眾食材,在保障河鰻、六月黃等特色時令產品穩定供應的同時,夯實基礎水產供給,依托產地直采模式壓縮流通環節,充分適配宴席采購、家庭日常采購的多元需求。

各大水產商戶也結合市民消費習慣靈活調整備貨結構,將出口級優質河鰻重點供給餐飲宴席與時令美食愛好者,加大草魚、鯽魚、基圍蝦等平價水產和中高端海鮮備貨量,服務市民日常三餐。隨著中秋、國慶“雙節”臨近,市場水產備貨節奏持續提速,在搶抓白露嘗鮮消費熱潮的同時,提前蓄力備戰“雙節”消費市場,讓市民安心嘗鮮、平價享鮮。

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